Ο Νικόλαος Μπρέστας γεννήθηκε το 1925 στην Παραμυθιά Θεσπρωτίας. Μετά το δημοτικό σχολείο πήγε στα Ιωάννινα όπου μυήθηκε στην τέχνη της φωτογράφησης από τον φωτογράφο Γκιοξάρη.
Συνεργάστηκε επίσης πολλά χρόνια με το φωτογράφο Παναγιώτη Μαντέλο.
Τη στρατιωτική του θητεία την υπηρέτησε ως φωτογράφος στο Γ.Ε.Σ.
Συνέχισε το έργο του μέσα στις δύσκολες συνθήκες της κατοχής όπως και στα χρόνια που ακολούθησαν.
Αποτύπωσε με τον φωτογραφικό του φακό κοινωνικά γεγονότα και στιγμιότυπα της καθημερινής ζωής στην περιοχή της Παραμυθιάς αλλά εξίσου και της ευρύτερης περιοχής της Θεσπρωτίας και πέραν από αυτή.
Κατάφερε έτσι με το πλούσιο αυτό αρχείο να δημιουργήσει μία από τις σημαντικότερες πηγές ιστορικού φωτογραφικού υλικού για την περιοχή της σημερινής Παραμυθιάς.
Ο Νίκος Μπρέστας, όπως ονομάζεται από τους κατοίκους, συνεχίζει και ζει το έργο του ακόμη σήμερα στο φωτογραφείο που εδρεύει στον πεζόδρομο της Παραμυθιάς έχοντας μεταλαμπαδεύσει το πάθος και την αγάπη στην φωτογραφία στο γιό του Δημήτρη Μπρέστα όπως και επίσης στον συνονόματο εγγονό του Νίκο Μπρέστα αλλά και στον Μικρότερο της Οικογένειας Γιώργο Μπρέστα